Slavkov u Brna - pivovar a bývalý mlýn
Historie vaření piva ve Slavkově u Brna sahá hluboko do středověku, kdy se zlatavý mok zpočátku připravoval v jednotlivých měšťanských domech s várečným právem. Tyto menší „sousedské“ provozy byly v průběhu 17. století nahrazeny jedním společným obecním pivovarem, který město provozovalo až do roku 1660, kdy jej postoupilo zpět šlechtě. Tímto krokem započala éra slavkovského panského pivovaru, který vyrostl v těsném sousedství tehdejšího vodního mlýna. Panský pivovar byl po staletí velmi výnosným podnikem. Historické urbáře z konce 16. století uvádějí, že roční výnos z panského pivovaru dosahoval v průměru 6000 zlatých a vařilo se v něm přes padesát várek ročně.
Pivovar ve Slavkově u Brna jsme navštívili v dubnu 2016, kdy se na tři dny ubytovali v jiné výrobně pěnivého moku a to v penzionu Kyjovský pivovar. Při výběru termínu jsme předpokládali, že nám bude přát jarní počasí, ovšem velice jsme se spletli. První dva dny totiž lilo jako z konve, což ovlivnilo náš program a poněkud nám pokazilo prodloužený víkend. Třetí den jsme se vraceli domů přes Slavkov u Brna, kde jsme se zastavili, abychom se seznámili se zdejšími památkami. Začali jsme na okraji města, kde v sousedství posledních zbytků panského pivovaru, sladovny a vodního mlýna vznikl roku 2012 nový Slavkovský pivovar s restaurací a pěstitelskou pálenicí. Po příjezdu do města jsme naše stříbrné auto francouzské produkce zaparkovali na prostranství před pivovarem a vydali se dovnitř. Chtěli jsme si prohlédnout interiér pivovaru, rovněž jsme měli v úmyslu nakoupit sebou nějaké piva a protože bylo zrovna pravé poledne, tak popřípadě i poobědvat. Bohužel jsme u dveří do restaurace narazili na ceduli, na které stálo, že je z důvodu soukromé akce uzavřena. Měli jsme tedy smůlu, ale nedalo se nic dělat. Prohlédli jsme si alespoň malou výstavku starých fotografií, pivních sklenic a korbelů v zádveří, u kterých jsme postrádali nějaký text s historií výroby piva ve Slavkově. Chybějící informace jsme načerpali o pár desítek vteřin později z doma vytištěných papírů, které jsme si připravili před začátkem dovolené. Dozvěděli jsme se, že původní pivovar vznikl vedle mlýna ve Slavkově v průběhu 17. století a o vaření piva se až do roku 1660 starala obec. Pak si pivovar převzalo panstvo ze zámku a znásobilo si tak své zisky. Zaujalo nás, že se pivo tehdy stáčelo mimo jiné i v místním hostinci, jehož zřízení si v pivovaru vymínila sama obec. Největšího rozkvětu dosáhl pivovar na konci 19. a na počátku 20. století, kdy si jej pronajal sládek Julius Fürst se svou ženou Annou. Tehdy se zde vařil největší objem piva, ale slibný rozvoj přerušila první světová válka. V roce 1917 koupil panský pivovar i se sladovnou konkurenční pivovar z Hrušek za částku 200 000 tehdejších korun a vaření piva ve Slavkově bylo na dlouhá desetiletí zcela ukončeno. Původní historický pivovar u mlýna byl nakonec zbourán a na jeho místě byl později vybudován nový mlýn, který již nepohánělo klasické vodní kolo, nýbrž moderní vodní turbína. Později byl starý mlýn přestavěn na byty, ale i tato kapitola nakonec skončila demolicí starých i novějších mlýnských budov. Jedinou původní památkou, která na místě přečkala všechny tyto proměny, zůstal stát vysoký komín staré pivovarské sladovny, který jsme si na vlastní oči prohlédli. Pak jsme odjeli do centra města a pokračovali v prohlídce památek ve Slavkově, nicméně o nich se již dočtete v mých jiných článcích. Pokud vás zajímá celý průběh výletu, mrkněte do sekce Velké povídání o výletech, kde na vás čeká příspěvek s názvem Jak jsme navštívili mokrosuchý Slavkov u Brna.
Kompletní fotogalerii najdete zde
https://www.rajce.idnes.cz/jirkacek1/album/slavkov-u-brna-slavkovsky-pivovar-a-mlyn
Historie :
Historie vaření piva ve Slavkově u Brna sahá hluboko do středověku, kdy se zlatavý mok zpočátku připravoval v jednotlivých měšťanských domech s várečným právem. Tyto menší „sousedské“ provozy byly v průběhu 17. století nahrazeny jedním společným obecním pivovarem, který město provozovalo až do roku 1660, kdy jej postoupilo zpět šlechtě. Tímto krokem započala éra slavkovského panského pivovaru, který vyrostl v těsném sousedství tehdejšího vodního mlýna. Panský pivovar byl po staletí velmi výnosným podnikem. Historické urbáře z konce 16. století uvádějí, že roční výnos z panského pivovaru dosahoval v průměru 6000 zlatých a vařilo se v něm přes padesát várek ročně. V polovině 18. století se roční kapacita panského provozu pohybovala kolem 2112 sudů piva, což odpovídalo téměř 4800 hektolitrům. Pivo se tehdy stáčelo mimo jiné i v místním hostinci, jehož zřízení si v pivovaru vymínila sama obec. Největšího rozkvětu dosáhl pivovar na konci 19. a na počátku 20. století, kdy si jej pronajal sládek Julius Fürst se svou ženou Annou. Pod vedením rodiny Fürstových, v níž se řemeslo dědilo z generace na generaci, roční výstav piva opakovaně překračoval hranici 10 000 hektolitrů. Slibný rozvoj však přerušila první světová válka. V roce 1917 koupil panský pivovar i se sladovnou konkurenční pivovar z Hrušek za částku 200 000 tehdejších korun a vaření piva ve Slavkově bylo na dlouhá desetiletí zcela ukončeno. Původní historický pivovar u mlýna byl nakonec zbourán. Na jeho místě byl později vybudován nový mlýn, který již nepohánělo klasické vodní kolo, nýbrž moderní vodní turbína. Starý mlýn byl později přestavěn na byty, ale i tato kapitola nakonec skončila demolicí starých i novějších mlýnských budov. Jedinou původní památkou, která na místě přečkala všechny tyto proměny, zůstal stát vysoký komín staré pivovarské sladovny. Novodobá historie se na toto památné místo vrátila v roce 2012. Právě v těsném sousedství historického komína vyrostl zcela nový Slavkovský pivovar s restaurací a pěstitelskou pálenicí. Moderní řemeslný pivovar tak po téměř sto letech symbolicky navázal na přerušenou tradici vaření piva u slavkovského mlýna.
Historie čerpána z těchto webových stránek
http://www.slavkovskypivovar.cz/
Město Slavkov u Brna je držitelem turistické známky č.2094.
https://www.turisticke-znamky.cz
